Gegratineerde groenten

Met sesamzaadjes, zonnebloempitten en sinaasappelrasp

Noten en zaden zijn geconcentreerde voedingsbundeltjes die de winter overleven en ontkiemen in het voorjaar. Zonnebloempitten en sesamzaad zitten vol eiwitten, onverzadigde vetzuren, vitaminen en mineralen.

Recept voor 4 personen

• ½ kleine pompoen
• 1 middelgrote pastinaak
• 1 prei
• 1 bosje peterselie
• 3 eetlepels sesamzaad
• 3 eetlepels zonnebloempitten
• 1 sinaasappel
• 200 gram belegen kaas
• milde olijfolie

Met een lepel de pitten uit de pompoen verwijderen. Pompoen in stukjes snijden. Pastinaak schillen met een dunschiller en in blokjes snijden. Groenten gaar stoven in een klein bodempje water. Prei in de lengte halveren, schoon spoelen, klein snijden en toevoegen aan de groenten.

Zonnebloempitjes en sesamzaadjes kort roosteren op een middel hoog vuur. Sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de oranje schil. Het witte velletje eronder is erg bitter. Kaas raspen op een grove rasp. Peterselie fijn hakken.

Ovenschaal met olie invetten. Groenten erin scheppen. Peterselie en sinaasappelrasp erover strooien. Zaden over de groenten verdelen en afdekken met kaas. Ovenschotel in de grill zetten totdat de kaas een lichtbruin korstje heeft.

Lekker met de aardappel-noten-puree van 13 maart (klik hier...).

Week 4 van maart