menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gegratineerde knolselderij en pompoen

Met salie en karwij, met frambozendressing

Heerlijk die laatbloeiers. Ze zorgen voor een zoet afscheid van de zomer. Deze late frambozen zijn als snoepjes in de frisse dressing op dit herfstgerecht.

Recept voor 4 personen

  • ½ knolselderij
  • ½ pompoen
  • 2 uien
  • 200 gram belegen kaas
  • verse salie
  • 2 theelepels karwijzaad
  • milde olijfolie
  • 200 gram frambozen
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel honing

pompoen

Citroen uitpersen. Frambozen door een zeef drukken en goed mengen met de honing en het citroensap.

Ui op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie. Knolselderij schillen. Knolselderij en pompoen in kleine blokjes snijden en even met de uien mee fruiten. Karwij en een scheutje water aan de groenten toevoegen en in 10 à 15 minuten gaar stoven.

Kaas raspen. Salie fijn hakken. Ovenschaal invetten met olie.

Groenten in de ovenschaal scheppen. Salie door de groenten roeren. Kaas over de groenten strooien. Zet de schaal even in de grill totdat de kaas een bruin en krokant korstje is geworden.

Verdeel de groenteschotel over de borden. Schep de frambozendressing erover heen.

Lekker met een licht graan als gierst of quinoa en veldsla.

24 september 2009