menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gegratineerde koolraap notentapenade

De donkere wintertijd staat voor de deur. Tijd voor wortels en knollen. Met deze tapenade voeg je de elementen licht en vuur toe aan deze aarde-groenten. Dat zit 'm in de vruchtkwaliteit van de noten, zaden en vruchten, de olie in de walnoten, in de rode kleur van cranberry's en de bloemkracht van de honing.

Gerecht voor 4 personen

  • 1 koolraap
  • 200 gram goed belegen kaas
  • 100 gram walnoten, gepeld gewogen
  • 75 gram cranberry's
  • 1 sinaasappel
  • verse peterselie
  • 1 theelepel karwijzaad
  • honing naar smaak

koolraap

Koolraap schillen, in dikke plakken snijden en daarna in kleine blokjes. Koolraap in weinig water, in 5 à 10 minuten gaar koken.

Kaas raspen op een grove rasp.

kaas

Koolraap in een ovenschaal scheppen. Kaas erover strooien. Koolraap in de grill zetten totdat de kaas een lichtbruin krokant korstje is geworden. Dit duurt een paar minuten.

walnootwalnoot

Koolraap op de borden verdelen. Midden op het krokante korstje een schep notentapenade scheppen.

Lekker met veldsla en een haver-, gerst- of rijstgerecht.

cranberries

Ook lekker met knolselderij, schorseneren of broccoli in plaats van koolraap.

karwij

15 november 2012