menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gegratineerde pompoen

Najaarsmelodie

De weelderige bladeren van de pompoenplant verdorren langzaam op de akker. Van groen via geel naar bruin blijft er uiteindelijk weinig van over. Steeds meer oranje vruchten worden zichtbaar, totdat de herfst de oogst presenteert op de zichtbare aarde.

4 personen

  • 1 middelgrote pompoen
  • 1 grote ui
  • 250 gram zuurkool
  • 300 gram haver
  • 4 tenen knoflook
  • handvol rozijnen
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijnnaaldjes
  • zeezout naar smaak
  • 400 gram pikant belegen kaas
  • olijfolie

Haver koken zoals op de verpakking beschreven staat. Rozijnen weken in heet water. Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie in een pan met dikke bodem.

      

Pompoen halveren, met een lepel het zaad verwijderen, in kleine stukjes snijden, met een klein scheutje water toevoegen aan de uien en in ongeveer 10 minuten gaar stoven. Grill voorverwarmen.
 

         

Kaas in plakken schaven. Zuurkool kleiner snijden. Rozemarijn tot poeder malen in een vijzel. Haver indien nodig afgieten en mengen met rozijnen, zout en rozemarijn. Knoflook boven de haver uitpersen.

Ovenschaal invetten met olie. Haver in de schaal scheppen. Plukjes zuurkool over de haver verdelen. Pompoen op de zuurkool scheppen. Pompoen afdekken met kaas. Pompoenschotel ongeveer 10 minuten in de grill zetten totdat de kaas een bruin korstje heeft.

Lekker met veldsla of winterpostelein.

23 november 2006