menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gegratineerde spruitjes

Met gember, knoflook en appel

Spruitjes worden veel met kerst gegeten. In dit gerecht worden ze omringd door verschillende  smaken. Heel feestelijk!

Hoofdgerecht voor 4 personen

  • 800 gram spruitjes
  • een flink stuk gember
  • 4 grote tenen knoflook
  • 1 grote appel
  • karwijzaad naar smaak
  • een snufje kaneel
  • 8 eetlepels zonnebloempitjes
  • ongeveer 250 gram extra belegen kaas
  • geklaarde boter, ghee of olijfolie

Kontje van de spruitjes snijden. Alleen de buitenste blaadjes die niet meer fris zijn, afhalen. Spruitjes beetgaar koken.

Zonnebloempitjes roosteren op een laag vuur totdat ze lichtbruin kleuren en lekker gaan geuren.

Knoflook pellen, fijn hakken en fruiten in boter of olie, op een zacht vuur met vlamverdeler. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de knoflook. Steeds even roeren. Appel in vier stukken snijden en het klokhuis verwijderen. Appel in kleine stukjes snijden en toevoegen aan de knoflook met gember. Karwijzaad en kaneel toevoegen. Al roerende 5 à 10 minuten fruiten.

Een ovenschaal voorverwarmen in de oven. Kaas raspen op een grove rasp.

Zonnebloempitjes en spruitjes aan de knoflook met gember en appel toevoegen en samen in de voorverwarmde ovenschaal doen. Kaas over het gerecht strooien. Spruitjes in de gril zetten totdat de kaas gesmolten is en een lichtbruin korstje heeft gevormd.

Lekker met aardappelkroketjes.

 

21 december 2017