menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gegratineerde tomaten

Met basilicum, knoflook en karwijzaad

In tomaten zit veel lycopeen. Deze antioxidant heeft vermoedelijk een beschermende werking tegen kanker. Wanneer je tomaten verwarmd is deze stof beter opneembaar en verlies je meteen de verkoelende werking van tomaten.

Voorgerecht voor 4 personen

  • 8 tomaten
  • bosje verse basilicum
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel karwijzaad
  • balsamico
  • 100 gram oude kaas
  • vier kleine ovenschaaltjes
  • milde olijfolie

Oven voorverwarmen op 180°C. Kaas raspen op een grove rasp. Kroontjes van de tomaten plukken en de steelaanzet uit de tomaten snijden. Tomaten in hele dunne plakjes snijden. Basilicumblaadjes van de takjes plukken en in tweeën scheuren. Ovenschaaltjes invetten met olie. Laag voor laag tomaten en basilicum over de schaaltjes verdelen.

   

Halverwege de knoflook erboven uitpersen. Op de bovenste laag een beetje balsamico sprenkelen, daarover de karwijzaadjes strooien en de kaas verdelen. Zet de schaaltjes in de voorverwarmde oven totdat de kaas een licht bruin korstje is geworden.

13 september 2007