menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gegratineerde tuinbonen

Met een rode paprika-aalbessen-chutney

Tuinbonen, paprika's en aalbessen. Mmm..., het is weer zomer! De scherpe, zure en zoete smaken in de chutney passen goed bij de specifieke, iets bittere smaak van tuinbonen.

Gerecht voor 4 personen

  • 2 kilo tuinbonen
  • een bosje bonenkruid
  • 250 gram pittig belegen kaas
  • voor de chutney
  • 1 grote rode paprika
  • 200 gram aalbessen
  • honing naar smaak
  • peper naar smaak
  • olijfolie of boter

paprika

Paprika in hele smalle reepjes snijden en daarna fijn hakken. Aalbessen van de steeltjes plukken en door een zeef drukken. Paprika en bessensap mengen en op smaak brengen met honing en peper.

tuinbonentuinbonentuinbonen

Blaadjes bonenkruid van de takjes plukken. Tuinbonen doppen en met het bonenkruid in 5 à 10 minuten gaar koken.

kaas

Kaas raspen op een grove rasp.

Ovenschaal invetten met olijfolie of boter. Grill voorverwarmen.

aalbessenaalbessenaalbessen

Tuinbonen afgieten. Het kookvocht kun je weggooien omdat het erg bitter is. Tuinbonen in een ovenschaal doen en met de kaas bedekken. Gerecht een paar minuten in de grill zetten totdat de kaas gesmolten is en een lichtbruin krokant korstje heeft.

Paprika-aalbessen-chutney op of naast de gegratineerde tuinbonen serveren.

bonenkruid

Lekker met nieuwe aardappeltjes of een gekookt graan en een wortelsalade.

3 juli 2014