menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gegratineerde zuurkoolstamppot

Met pastinaak en linzen

Buiten is het guur, binnen een lekker warme en zachte maaltijd op tafel.

Maaltijd voor 4 personen

  • 12 middelgrote kruimige aardappels
  • 1 middelgrote pastinaak
  • 400 gram zuurkool
  • 1 kop bruine linzen
  • 1 kopje gierst
  • 200 gram pittig belegen kaas
  • gedroogde tijm naar smaak
  • een scheutje geroosterde sesamolie
  • een schepje crème fraîche of scheutje slagroom
  • olijfolie

Linzen in 2 koppen water, in 30 à 45 minuten goed gaar koken.

Gierst in 3 kopjes water, in 5 à 10 minuten goed gaar koken. 30 minuten nawellen.

Aardappels en pastinaak schoon boenen met een groenteborstel, in kleine stukjes snijden en goed gaar koken in weinig water.

Zuurkool kleiner snijden. Kaas raspen op een grove rasp. Ovenschaal invetten met olijfolie.

Indien er weinig kookvocht over is: aardappels met pastinaak tot puree stampen met een stamper. Gierst, zuurkool en linzen door de puree mengen. Indien er veel kookvocht over is, eerst het kookvocht afgieten.

Puree op smaak brengen met tijm, sesamolie en slagroom.

Puree in de ovenschaal scheppen en glad strijken. Kaas over de puree verdelen. Zuurkoolschotel in de grill zetten. Binnen 5 minuten heeft de kaas een lichtbruin krokant korstje. Blijf goed opletten om de schaal op de juiste moment uit de oven te halen. Wanneer de schotel iets te lang in de grill staat, is de kaas verbrand.

Lekker met veldsla of winterpostelein.

10 januari 2019