menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gegratineerde zuurkoolstamppot

Met graan en koolraap

Een heerlijke stevige maaltijd. Lekker na een dag buiten in de winterzon.

Hoofdgerecht voor 4 personen

  • 12 aardappels
  • 1 koolraap
  • een restje gekookt graan zoals rijst, gerst of haver
  • 400 gram zuurkool
  • een flinke bos peterselie
  • crème fraîche of slagroom naar smaak
  • 200 à 300 gram pittig belegen kaas
  • zeezout naar smaak

Aardappels en koolraap schillen met een dunschiller, in kleine blokjes snijden en in weinig water goed gaar koken. Zorg dat je geen water hoeft weg te gieten. Let goed op of er voldoende water in de pan blijft zodat de groenten niet aanbranden. Voeg eventueel nog iets water toe.

Zuurkool klein snijden. Peterselie fijn hakken. Kaas raspen op een grove rasp.

De gekookte groenten stampen. Zuurkool, het restje gekookte graan, peterselie, crème fraîche  of slagroom toevoegen aan de gestampte groenten en tot een stevige puree roeren. Naar smaak zout toevoegen. Hou hierbij rekening dat de puree gegratineerd wordt. Puree doorwarmen.

Grill aanzetten. Puree in een platte ovenschaal scheppen en aandrukken. Kaas over de puree verdelen. Gerecht in de grill zetten. Kaas laten smelten, totdat deze een lichtbruin korstje heeft.

Lekker met veldsla en cranberry-dadel-chutney. Kijk voor het recept van de chutney bij het gerecht 'Kerstkleuren'.

8 december 2016