menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gekookte suikermaïs

Met een frisse komkommerdipsaus

De zware maïskolven groeien in tegenstelling tot de aren van de andere graansoorten, in de bladoksels van de plant dichtbij de stevige stengels. We hebben de kolven tijdens de zomer langzaam zien groeien. Nu de dagen merkbaar korter worden is het tijd voor de oogst. Mmm lekker kluiven…

Bijgerecht voor 4 personen

  • 4 maïskolven
  • 400 ml volle kwark
  • 100 gram parmezaanse kaas
  • 1 komkommer
  • 1 bosje verse dille
  • 16 olijven
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 theelepels honing
  • zeezout naar smaak
  • 2 eetlepels lijnzaadolie

Alleen de buitenste, droge bladeren van de maïskolven verwijderen. In een grote pan een klein laagje water aan de kook brengen. Maïskolven met de overgebleven omhulling in ongeveer 15 minuten gaar stoven. In de eigen bladeren gekookt worden de maïskorrels smakelijker.

Olijven klein snijden. Komkommer en kaas raspen op een grove rasp. Dille fijn hakken. Alle ingrediënten mengen.

Lijnzaadolie pas vlak voor het opdienen toevoegen. Lekker met gebakken aardappelen en een groene bladsalade.

20 september 2007