Gekookte winterwortelen

Met peterselie-kwark en gebakken uien

Wortelen met peterselie en peen-en-uien zijn klassieke combinaties. Heerlijke combinaties waar je ook naar hartenlust mee kan variëren. Wat fijn dat er zo veel bewaargroentes zijn, waar we tot de lente komt van kunnen genieten.

Gerecht voor 4 personen

• 800 gram winterwortel
• 4 grote uien
• flinke bos peterselie
• 500 gram volle kwark
• kerriepoeder naar smaak
• zeezout naar smaak
• olijfolie

Uien op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Uien verdeeld over twee koekenpannen, bakken in olie op een laag vuur.

Peterselie fijn hakken en mengen met de kwark. Kwarksaus op smaak brengen met kerrie en zout.

Winterwortelen schoon boenen met een groenteborstel of schillen met een dunschiller. Wortelen in stukjes snijden en gaar koken.

Indien nodig de wortelen afgieten. Het kookvocht kun je opdrinken. Het is lekker zoet en gezond. Wortelen serveren met peterselie-kwark en gebakken uien.

Lekker met gekookte rijst, haver of gerst.

Week 4 van februari