menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gekruide kikkererwten

Met ui, peterseliewortel en komijnzaad

Wortelpeterselie of peterseliewortel is een variant van peterselie die speciaal voor de wortel wordt gekweekt. Je kunt de wortel net als bladpeterselie als kruid gebruiken. Wanneer je de wortel klein snijdt en bakt, komt er een heerlijke geur vrij. Met deze vergeten groente brengen we een verloren geur in de keuken terug.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 500 gram gekookte kikkererwten
  • 2 kleinere peterseliewortels
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • verse peterselie
  • 3 à 4 eetlepels tomatenpuree
  • 1 à 2 eetlepels komijnzaad
  • olijfolie
  • kaneel naar smaak
  • klein beetje honing
  • zeezout naar smaak

kikkererwtenkikkererwten

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olijfolie. Wortelpeterselie schoon boenen, in dunne plakjes snijden, daarna in smalle reepjes en daarna in kleine stukjes. Wortelpeterselie toevoegen aan de uien. Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de uien.

peterseliewortel peterseliewortel

Komijnzaad roosteren op een laag vuur totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en heerlijk geuren. Komijnzaad malen in een vijzel.

peterselie

Peterselie fijn hakken.

Kikkererwten, komijnzaad, kaneel, peterselie en tomatenpuree door het ui-mengsel roeren. Op smaak brengen met olijfolie, zout en honing.

komijn

Lekker met gekookte haver, gerst of rijst en gebakken spruitjes of boerenkool en veldsla.

21 november 2013