menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gestoofde andijvie

Met grie-kokos-crème

In dit gerecht worden de bittere smaken van de gestoofde andijvie vergezeld door de stevig zoute, zure en zoete smaken van de grie-kokos-crème. Een ware smaakervaring.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen

  • 2 kleine kroppen andijvie
  • 4 tenen knoflook
  • 3 theelepels komijnzaad
  • zeezout naar smaak
  • olijfolie
  • Voor de crème
  • 200 gram grie (Hollandse feta)
  • een klein blikje kokosmelk
  • kardemompoeder naar smaak

Grie in kleine blokjes snijden en samen met een flinke scheut kokosmelk tot crème pureren. Naar smaak kardemompoeder toevoegen.

Komijnzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur tot de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Komijnzaad malen in een vijzel.

Andijvie wassen, uit laten lekken en klein snijden. Knoflook pellen, fijn hakken en fruiten in olijfolie. Andijvie toevoegen wanneer de knoflook lichtbruin kleurt. Andijvie in een paar minuten gaar stoven. Andijvie op smaak brengen met zout en de gemalen komijn.

Andijvie serveren met een schepje grie-kokos-crème.

19 oktober 2017