Gestoofde groene kool

Trots in winterversiering

Veel kolen ontkiemen laat in het seizoen. Maar groeien dan heel snel tot volumineuze groenten. Het spreekwoord ‘Hij groeit als kool’, laat zien dat deze kwaliteit niet onopgemerkt is gebleven. Dankbaar kunnen we tot diep in het voorjaar genieten van verse kolen, zoals van grote en prachtige rozetten groene kool.

Recept voor 4 personen

• 1 middelgrote groene kool
• 2 uien
• 12 gedroogde pruimpjes
• 4 gedroogde tomaatjes
• 4 eetlepels kokosrasp
• flinke scheut shoyu
• 4 eetlepels crème fraîche
• kristalzout naar smaak
• olijfolie

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie.

Bladeren van de kool afsnijden, wassen, in dunne reepjes snijden en met een klein beetje water aan de uien toevoegen. Abrikoosjes klein snijden en aan de groenten toevoegen. Groene kool in 10 à 15 minuten beetgaar stoven.

Tomaatjes heel klein snijden. Tomaatjes, kokosrasp, shoyu, crème fraiche en eventueel zout toevoegen.

Lekker met gierst, gerst, haver of rijst, een wortelsalade en noten-kaas-tartaartjes. Zie voor dit laatste het recept van 29 oktober 2009.

Week 3 van februari