Gestoofde witte kool

Met kaas, hazelnoten en gedroogde vruchten

Toegewijd aan het seizoen

En als langzaam de bewaargroenten opraken, is er nog steeds witte kool. Wat fijn! Dit recept legt de kool in de watten. Ze wordt omhult door allerlei smaakjes. Deze maand vraagt om toewijding en creativiteit van de kok.

Recept voor 4 personen

• 1 witte kool
• 2 uien
• 200 gram feta
• 4 eetlepels hazelnotenpasta
• 3 gedroogde tomaten
• 6 gedroogde abrikoosjes
• 2 volle eetlepel crème fraîche
• een flinke scheut shoyu

Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie.

Tomaten en abrikoosjes klein snijden. Witte kool in dunne plakken snijden en daarna de uit elkaar vallende plakken kleiner snijden. Witte kool met de tomaten, abrikoosjes en een klein scheutje water toevoegen aan de uien en in ongeveer 10 minuten beetgaar stoven.

Feta in kleine blokjes snijden. Feta, shoyu, hazelnotenpasta en crème fraîche door de kool roeren.

Lekker met een gekookt graan als haver, gerst, rijst of gierst en een wortelsalade.

Week 3 van maart