Gevulde Chinese kool met pittige tomatensaus

De lente verpakt

De laatste boerenkool met de eerste voorjaarskruiden. De winter proeft anders in de lente.

Bijgerecht voor 4 personen, 12 pakketjes

• 1 Chinese kool
• 200 gram boekweit
• 250 gram boerenkool
• 1 grote ui
• 1 rolletje geiten-roomkaas
• verse kruiden: munt, bieslook, citroenmelisse
• klein scheutje shoyu
• olijfolie

voor de saus

• 5 dl gezeefde tomaten (passata)
• flinke scheut shoyu
• mosterd naar smaak
• 1 à 2 eetlepels honing

Boekweit gaar koken zoals op de verpakking staat beschreven en laten nawellen. In een grote pan water aan de kook brengen.

Tomatensaus verwarmen.

Ui fijn snijden en fruiten in olie. Boerenkool klein snijden en ongeveer 10 minuten met de ui meefruiten.

Tomatensaus op smaak brengen met shoyu, mosterd en honing en warm houden.

Chinese-koolbladeren van de struik los snijden en 1 à 2 minuten blancheren in het gekookte water. De bladeren zijn goed wanneer ze kunnen buigen, maar niet scheuren.

Kruiden fijn hakken. Boekweit, boerenkool met ui, kaas, shoyu en kruiden goed mengen. Schep op een helft van de Chinese-koolbladeren de gekruide boekweit en vouw het pakketje dicht.

Ook lekker en gezond met brandnetels in plaats van de boerenkool.

Week 3 van april