menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Groene en witte herfstbloemen

Bloemkool en broccoli met walnoten, appel en blauwschimmelkaas

Wat waren de broccoli en bloemkolen mooi dit jaar! En nog steeds. Nog steeds zijn er prachtige Hollandse bloemkolen en broccoli te koop. De herfst is nagenieten van een rijke zomer.

Recept voor 4 personen

  • 1 middelgrote bloemkool
  • 400 gram broccoli
  • 2 uien
  • 1 appel
  • 250 gram blauwschimmelkaas
  • 6 gedroogde tomaatjes
  • een handvol walnoten
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • milde olijfolie

         

Ui schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie.

Bloemkool en broccoli in kleine roosjes snijden en de stelen in kleine stukjes. De broccolistelen eerst schillen. Bloemkool en broccoli in een bodempje water in ongeveer 5 minuten beetgaar koken.

Tomaatjes klein snijden. Kaas in kleine blokjes snijden. Noten fijn hakken. Appel in kleine stukjes snijden.

Ui, tomaatjes, noten, appel en tijm door de bloemkool met broccoli roeren. Kaas erover verdelen en op een laag vuur, eventueel met vlamverdeler, met deksel, de kaas in een paar minuten laten smelten.

Lekker met aardappelpuree of haver en een wortelsalade.

13 november 2008