menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Groene salade

Met ananas, gember en walnoten

Een lekkere fris-zure, pittige salade.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen:

  • ½ kropsla
  • 60 gram spinazie
  • 40 gram rucola
  • ½ bosje raapstelen
  • 1 ananas
  • een stukje verse gember
  • 20 walnoten
  • een scheutje olijfolie

Slabladeren van de krop trekken, wassen en uit laten lekken. Worteltjes van de raapstelen snijden. Raapstelen wassen en uit laten lekken. Indien nodig spinazie en rucola wassen en laten uitlekken.

Walnoten doppen en fijn hakken.

Ananas in niet te dunne en niet te dikke plakken snijden. Plakken schillen. Ananas rondom het harde hart in stukjes snijden. Het ananassap opvangen en in de saladeschaal schenken.

Sla in kleine stukjes scheuren. Raapstelen klein snijden.

Bladgroenten, ananas en walnoten mengen. Gember schillen en met een knoflookpers uitpersen boven de salade. Een scheutje olijfolie door de salade mengen.

Lekker met gegratineerde bloemkool en granenburgertjes of aardappelkroketjes.

24 mei 2018