menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Groene wintersalade

Met gekookte bieten, feto en yoghurtsaus

Mooi feestelijk gerecht, heerlijk fris en licht. Een passend gerecht voorafgaand aan oliebollen.

Salade voor 6 personen

  • 100 gram waterkers
  • 75 gram veldsla
  • 75 gram winterpostelein
  • 6 rode bieten
  • 1 pakje feto (gefermenteerde tofu)

Voor de yoghurtsaus

  • een dessertschaaltje volle yoghurt
  • tijm naar smaak
  • zeezout naar smaak
  • gemalen peper naar smaak

Bieten in de schil, in ruim water, in 40 à 50 minuten goed gaar koken en af laten koelen.

Veldsla en winterpostelein wassen en uit laten lekken.

Tijm, peper en zout door de yoghurt roeren. Maak de dressing lekker pittig.

Waterkers fijn hakken. Winterpostelein, veldsla en waterkers goed mengen en over 6 platte borden verdelen.

Feto in de breedte in smalle plakjes snijden. Daarna de plakjes halveren in de lengte.

Het buitenste velletje van de bietjes trekken. Bieten in dezelfde langwerpige plakjes snijden als de feto. Bieten en feto over de groene salade verdelen.

Yoghurtsaus over de salade schenken of druppelen.

27 december 2018