Groene wintersoep

Met prei, winterpostelein en peterselie

Groene groenten en kruiden zijn er ook in de winter. Gelukkig maar want het groene chlorofyl heeft vele gezonde eigenschappen. Knoflook en gember versterken het immuunsysteem en hebben een verwarmende werking evenals koriander.

Samen een heerlijke en gezonde soep. Ook lekker wanneer je verkouden bent, herstellende bent van een griep of gevast hebt.

Voor- of lunchgerecht voor 4 personen

• 2 dikkere prei
• 500 gram winterpostelein
• 3 tenen knoflook
• verse gember
• 3 theelepels korianderzaad
• bosje verse peterselie
• geroosterde sesamolie
• ruim 1 liter water
• flinke scheut shoyu
• kristalzout naar smaak

Alleen de droge uiteinden van de prei wegsnijden. Prei in de lengte halveren, schoon spoelen, klein snijden en fruiten in sesamolie. Knoflook pellen, fijn hakken en aan de prei toevoegen. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de prei.

Winterpostelein wassen en kleiner snijden.

Het water aan de prei toevoegen en aan de kook brengen. Korianderzaad malen in een vijzel. Peterselie fijn hakken.

Winterpostelein aan de soep toevoegen. Soep op een laag vuur net niet laten koken. Na ongeveer 2 minuten is de winterpostelein een stuk geslonken, dan het vuur uit zetten.

Koriander en peterselie toevoegen. Soep op smaak brengen met shoyu, zout en nog een flinke scheut sesamolie.

Lekker met veldsla.

Week 1 van februari