menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Hachee

Met pastinaakpuree

Pastinaken werden vroeger veel gegeten. Zij waren dagelijkse kost. Ze werden in plaats van aardappels gegeten toen deze er nog niet waren. Pastinaken smaken licht zoet en een beetje kruidig. Ze bevatten veel mineralen.

Hachee voor 4 personen

  • 500 gram uien
  • 400 gram runder stoofvlees
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 gedroogde abrikoosjes
  • 3 laurierbladen
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • zeezout naar smaak
  • klontje roomboter

Puree voor 4 personen

  • 800 gram kruimige aardappels
  • 400 gram pastinaak
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • flinke scheut haverroom
  • zeezout naar smaak

 

Ui en knoflook pellen en fijn snijden. Abrikoosjes in stukjes snijden. Vlees aanbraden in boter. Ui, knoflook, abrikoosjes, laurier en tijm toevoegen. Pan tot net boven het vlees vullen met water en 2 à 2½ uur laten sudderen op een laag vuur. Zorg dat er voldoende water in de pan blijft.

     

Aardappels schoonboenen met een groenteborstel en in stukjes snijden. Pastinaak schillen en in stukjes snijden. Aardappels en pastinaak samen in ongeveer 10 minuten gaar koken in een bodempje water, tot puree stampen met haverroom en op smaak brengen met komijn, karwijzaad en zout.

 

Hachee op smaak brengen met zout. Serveer de hachee over of naast de puree.

13 december 2007