menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Haring-bietensalade

Scandinavisch oudejaarsrecept

In Scandinavië zijn bieten en haring een klassieke combinatie. Haring-bietensalade wordt traditioneel op oudejaarsavond gegeten.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 4 kleine rode bieten
  • 3 haringen
  • 2 appels
  • 1 ui
  • 2 eetlepels zure room
  • 2 theelepels mosterd
  • een hand winterpostelein

Bietjes wassen en in 30 à 45 minuten goed gaar koken. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de knollen. Bietjes schillen en af laten koelen.

Winterpostelein wassen en uit laten lekken. Appels in kleine stukjes snijden. Ui fijn hakken. Haringen in kleine stukjes snijden. Bietjes raspen op een grove rasp. Appel, ui, haring, biet, room en mosterd mengen.

Winterpostelein op een platte schaal verdelen. Bietjessalade in het midden van de postelein scheppen.

27 december 2007