menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Herfstgeuren

Gestoofde wortelpeterselie met knoflook, tijm en kaneel

Wortelpeterselie is een inheemse variant van peterselie en wordt speciaal voor de wortel gekweekt. Je kunt de wortel net als bladpeterselie als kruid gebruiken. Vroeger at men de wortelen gestoofd als groenten, zoals ook in dit recept. Met vergeten groenten halen we verloren geuren in huis, die we kunnen laten spreken met de bekende geuren van ver weg.

4 personen

  • 800 g. wortelpeterselie
  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 4 eetl. tomatenpuree
  • 2 theelepels tijm
  • 1 theelepels kaneel
  • zeezout naar smaak
  • olijfolie

   

Ui schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie. Knoflook fijn hakken en toevoegen aan de uien.

  

Wortelpeterselie wassen, indien nodig schillen met een dunschiller, in kleine blokjes snijden en met een klein scheutje water toevoegen aan de uien. Overige ingrediënten toevoegen en ongeveer 10 minuten stoven.

Lekker met gehaktballetjes of gebakken tempé, pasta of rijst en een salade van veldsla of winterpostelein.

16 november 2006