menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Herfstsalade

Zuurkool, bleekselderij, walnoten en druiven

Eind september en oktober zijn de Franse en Italiaanse druiven rijp en zo verrukkelijk dat je er een heel jaar naar uit kunt kijken. Deze heerlijk zoete vrucht zit ook nog eens vol met vitaminen en mineralen. Een lekker snoepje om het wisselvallige, herfstige weer het hoofd te bieden.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 2 middelgrote winterwortelen
  • 250 gram zuurkool
  • 4 stengels bleekselderij
  • trosje druiven
  • 75 gram gepelde walnoten
  • 75 gram dobbelsteentjesspek
  • 1 theelepel kaneel
  • milde olijfolie

 zuurkool      

Spek uitbakken in een klein scheutje olie. Wortelen schoon wrijven met een groenteborstel en raspen op een grove rasp. Zuurkool kleiner snijden en mengen door de wortelen.
 

Druiven halveren en ontpitten. Bleekselderij in kleine stukjes snijden. Walnoten fijn hakken. Walnoten en bleekselderij een paar minuutjes meebakken met het spek op een laag vuur. Kaneel aan het spekmengsel toevoegen. Alle ingrediënten mengen.

11 oktober 2007