menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Herfstsoep

Bloemkool met bleekselderij en paddenstoelen

De laatste bloemkool van de koude grond in een herfstsoep.

Maaltijdsoep voor 4 personen

  • 1 grote bloemkool
  • 1 struik bleekselderij
  • 1 grote ui
  • 400 gram paddenstoelen
  • een stukje verse gember
  • 2 kopjes gekookte bruine linzen
  • een scheutje shoyu of tamari
  • een scheutje geroosterde sesamolie
  • kristalzout naar smaak

Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui aan de kook brengen in ruim 1 liter water.

Paddenstoelen in dunne plakjes snijden en toevoegen aan de uien.

Bloemkool in kleine roosjes en stukjes snijden en toevoegen aan de uien en paddenstoelen wanneer deze al een beetje gaar zijn. Bloemkool beetgaar koken.

Gember schillen en raspen op een fijne rasp. Bleekselderij in kleine stukjes snijden en samen met de gember en de linzen nog een paar minuten meekoken in de soep.

Soep op smaak brengen met shoyu, zout en sesamolie.

Lekker met brood, boter en kaas of vooraf aan een nagerecht van pannenkoeken.

2 november 2017