menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

IJs-noten-moes met najaarsbessen

Op weg naar de herfst

Op weg naar de herfst, eind augustus, zijn de duindoornbessen (Hippophaë rhamnoides) rijp. Deze kun je plukken tot ongeveer de 2e week van oktober. Met dit warme weer zijn er struiken waarvan de bessen eerder overrijp zijn.

Wanneer je deze bessen wilt plukken, knijp je ze fijn. Ze smaken dan niet meer friszuur, maar een beetje beurs of er is een bittertje bijgekomen. Bessen van struiken die wat meer in de schaduw staan, gaan langer mee.

Mmm, heerlijk en vol vitamine C.

Nagerecht voor 4 personen

  • 8 volle eetlepels vanille ijs
  • 250 gram mascarpone
  • 4 à 6 eetlepels notenpasta van hazelnoten of hazelnoten met amandelen
  • Najaarsfruit zoals de laatste aardbeien, de laatste bosbessen, herfstframbozen of duindoornbessen

Vanilleijs en mascarpone goed mengen. Lepel voor lepel de notenpasta toevoegen en goed mengen. Dit gaat goed met een vork.

hazelnoten

IJs-noten-moes over 4 glaasjes of schaaltjes verdelen. Met een lepel aandrukken zodat er in ieder bakje een platte bodem ontstaat. Fruit over de moes verdelen.

aardbeien frambozen

Lekker met maischips gegratineerd met kaas uit de oven.

duindoorn

15 september 2016