menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Juni-soep

Met peultjes, worteltjes en snijbiet

Het zachte zoet van prille zomergroenten.

Soep voor 4 personen

  • een grote bos worteltjes
  • 200 gram peultjes
  • 400 gram snijbiet
  • een stukje verse gember
  • een scheut shoyu of tamari
  • een scheut geroosterde sesamolie
  • kristalzout naar smaak

Peultjes afhalen. Worteltjes in kleine stukjes snijden. Snijbiet wassen en klein snijden. Groenten in 1 liter water gaar koken in ongeveer 10 minuten.

Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de groenten.

Soep op smaak brengen met shoyu, sesamolie en zout.

Lekker met brood en kaas of vooraf aan pannenkoeken.

28 juni 2018