menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Kapucijners met dille en ui

Zomerzoet

Verse kapucijners, gekookte uien en verse dille hebben alle drie een licht zoete smaak. Samen met een beetje zout en de romige smaak van ei een heerlijk verfijnd recept voor een ontspannen zwoele avond.

Recept voor 4 personen

  • 1200 gram kapucijners
  • 2 uien
  • klein bosje dille
  • 4 eieren
  • zeezout naar smaak

Kapucijners doppen.

 

Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Uien en kapucijners in een bodempje water, in ongeveer 10 minuten gaar koken.

Dille fijn hakken. Eieren, zout en dille aan de groenten toevoegen en al roerende de eieren laten stollen.

Lekker met nieuwe aardappelen of pasta met olijfolie, geroosterde zonnebloempitjes en citroenrasp.

9 juli 2009