menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Kastanjemoes met druiven en honingsaus

De zoete herfst als dessert

De romig zoete noten, de sappig zoete druiven en de fris zoete honing-citroensaus zijn samen een heerlijk zwoel nagerecht. Dit machtige dessert geeft ontspanning en voldoening, klaar voor de donkere maanden.

Nagerecht voor 4 personen

  • 250 gram tamme kastanjes
  • flinke scheut rijstdrank
  • ½ à 1 theelepel kaneel
  • trosje druiven
  • 2 citroenen
  • 2 eetlepels honing
  • een paar takjes verse tijm

Kastanjes met een gaatje weggooien. Deze zijn van binnenuit aangevreten door larfjes. De insecten hebben de noten verlaten, waarna de kastanjes zijn gaan rotten. Kastanjes schillen, halveren en in weinig water, in 15 à 20 minuten goed gaar koken.

 

Tijmblaadjes van de steeltjes plukken. Citroenen persen. Citroensap mengen met tijm en honing.

Druiven in de lengte halveren. Pitjes verwijderen.

Kookvocht, de losse en loszittende velletjes van de kastanjes weggooien. Kastanjes pureren en mengen met zoveel rijstdrank dat er een smeuïge moes ontstaat. Kaneel door de moes roeren.

Met een ijstang bolletjes kastanjesmoes maken. De honingsaus over de moes schenken. Druiven erbij serveren.

Ook lekker met pannenkoeken.

15 oktober 2009