menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Kerrieprei met wortelen

En een pittige sinaasappeldip

Een feestelijk gerecht met dagelijkse wintergroenten.

Gerecht voor 4 personen

  • 2 dikke prei
  • 2 theelepels kerrie
  • scheutje shoyu
  • zeezout naar smaak
  • olijfolie
  • 2 grote dikke winterwortelen
  • 8 volle eetlepels volle kwark
  • 1 sinaasappel
  • 1 à 2 theelepels mosterd
  • zeezout naar smaak

preiprei

Sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen het oranje velletje. De witte schil eronder is erg bitter. Sinaasappelrasp, mosterd en kwark goed mengen. Op smaak brengen met zout.

Wortelen schoon boenen met een groenteborstel. Wortelen in kleine stukjes snijden en in net voldoende water gaar koken.

wortelwortel

Prei in de lengte halveren, schoon spoelen, klein snijden en met de deksel op de pan stoven in olie en eigen vocht.

Indien nodig de wortelen afgieten. Dit kookvocht is lekker en gezond. Je kunt het in kleine kommetjes bij de maaltijd serveren.

sinasappel

Kerrie, shoyu en zout toevoegen aan de prei.

Prei op 4 borden serveren. Wortelen in het midden op de prei scheppen. Sinaasappelkwark op de wortelen verdelen.

kwark

Lekker met gekookte gerst, haver of rijst en gebakken tempé.

17 januari 2013