menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Kerstsalade

Met garnalen en gemarineerde sinaasappel

Als hier de nachten lang en koud zijn, vriest het ook in Italië en Spanje.
Deze heldere nachten zorgen voor de mooie oranje en gele kleur van citrusvruchten, omdat de kou de groene kleurstof chlorofyl afbreekt.

Winterfruit voor op een feestelijk gedekte tafel of onder de kerstboom.

Recept voor 4 personen

  • 100 g. tagliatelle
  • 100 g. Noorse garnalen
    Noorse garnalen worden aanbevolen in ‘De goede visgids’
  • stukje dunne prei
  • 2 sinaasappels
  • stukje verse gember of 1 bolletje gekonfijte gember
  • scheutje gembersiroop
  • scheut appeldiksap

 

Verse gember raspen op een fijne rasp of de gekonfijte gember fijn hakken. De schil van 1 sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen het oranje schilletje. Het witte velletje eronder is erg bitter. Sinaasappels in zo dun mogelijke plakjes snijden. Schil er rondom af snijden en het vruchtvlees in kleine partjes snijden. Sinaasappel mengen met rasp, gember, appeldiksap en gembersiroop.

Prei in de lengte halveren, uitspoelen en fijn hakken. Prei en garnalen toevoegen aan de sinaasappels. Minimaal 30 minuten laten intrekken.

Tagliatelle koken zoals op de verpakking beschreven staat en verdelen over kleine bordjes. Gemarineerde sinaasappel met prei en garnalen over de pasta scheppen.

21 december 2006