Knolselderij met hazelnoten en spinazie

Van nature zout

Zowel knolselderij als spinazie hebben een hartige smaak. Ze hebben veel mineralen waaronder ook natrium opgenomen uit de bodem. Proef dit gerecht eerst voordat je zout toevoegt. Misschien is het helemaal niet nodig. Wil je nog wat zout toevoegen, kies dan voor kristalzout als het gerecht nog veel vocht bevat. Kies bijvoorbeeld voor een scheutje shoyu als het aan de droge kant is, en je het wat smeuïger wilt maken.

Recept voor 4 personen

• 1500 gram knolselderij
• 400 gram spinazie
• 150 gram hazelnoten
• 4 eetlepels crème fraîche
• 4 bieslookbloemen of een bosje bieslook
• olijfolie

Knolselderij schillen met een dunschiller, in kleine blokjes snijden en op een laag vuur, in ongeveer 30 minuten gaar smoren in olie.

Spinazie wassen en uit laten lekken. Noten fijn hakken. Bieslookbloemen in bloemetjes uit elkaar trekken.

Grove spinazie kleiner snijden. Wanneer de knolselderij gaar is, spinazie toevoegen en al roerende in enkele minuten laten slinken. Noten, crème fraïche en bieslookbloemetjes toevoegen. Eventueel op smaak brengen met zout of shoyu.

Lekker met een gegratineerd graangerecht.

Week 1 van mei