Koolrabi-radijsjes-salade

Met gebakken kokos-tempé

Radijsjes en koolrabi hebben rauw een scherpe smaak. Lekker met pittige tempé en een zoet-zure dressing.

Gerecht voor 4 personen

• 12 blaadjes sla
• 2 koolrabi's
• 2 bosjes radijs
• 3 bosuitjes
• 1 blok tempé
• een flinke scheut tamari of shoyu
• geraspte kokos naar smaak
• kokosvet

Voor de dressing:

• 1 à 2 citroenen
• rozenbottelfruitbeleg (jam) naar smaak

Sla wassen en uit laten lekken.

Tempé in plakken snijden en daarna in kleine blokjes. Tempé krokant bakken in kokosvet op een iets hoger dan laag vuur. Vuur uitzetten. Tempé al roerende afblussen met tamari en bestrooien met kokosrasp.

Citroen persen. Citroensap mengen met rozenbottelfruitbeleg en goed schudden.

Koolrabi schillen, in dunne plakken snijden en daarna in smalle reepjes. Radijsjes in dunne plakjes snijden. Bosuitjes fijn snipperen. Het groene loof in smalle ringetjes snijden. Deze ingrediënten mengen.

Sla over vier borden verdelen. Koolrabi-radijs-bosui-mengsel in het midden op de sla scheppen. Kokos-tempé over de rauwkost verdelen. Dressing over de salade schenken.

Week 2 van juni