Koolrabisalade

Met rabarber, gedroogde pruimen en oude kaas

De zure en pittige lentesmaken samen met de gedroogde zoete zomeroogst van vorig jaar.

Bijgerecht voor 4 personen

• 4 koolrabi’s
• 2 stengels rabarber
• 2 bosuitjes
• 20 gedroogde pruimen
• 100 gram oude kaas
• olijfolie

Koolrabi’s schillen, in dunne plakjes snijden en daarna in smalle reepjes. Buitenste schilletje van de rabarberstengels af trekken. Rabarber in dunne plakjes snijden. Pruimen in kleine stukjes snijden. Bosui fijn snijden. Kaas in kleine blokjes snijden.

Deze ingrediënten met een scheutje olie mengen.

Lekker bij een Italiaanse pasta.

17 juni 2010