Koude bloemkooloep

Voor als het heet is

Deze soep is ook geschikt om mee te nemen naar een picknick. In een thermosfles blijft de soep koud. Schenk de bloemkoolsoep ter plekke in kleine borrelglaasjes voor een feestelijk aperitief. De garnering kun je dan achterwege laten.

Voorgerecht voor 4 personen

• 1 grote bloemkool
• een scheut slagroom
• kristalzout
• peper
• korianderzaad
• 4 gedroogde tomaatjes op olie
• 4 sprieten bieslook
• 4 halve walnoten
• pompoenpittenolie

Bloemkool klein snijden en goed gaar koken. Neem een hoeveelheid water zodat de bloemkool net niet onder staat.

Bloemkool pureren en op smaak brengen met slagroom, peper, korianderzaad en zout.

Soep laten afkoelen en verder koelen in de koelkast.

Soep serveren in grote kommen en garneren met een gedroogd tomaatje, een sprietje bieslook, een halve walnoot en een paar druppels pompoenpittenolie.

Week 1 van juli