Lauwwarme mei-salade

Met pastinaak en munt

Er zijn nog steeds overheerlijk zoete pastinaken van vorig jaar. Ze smaken lekker in een mei-salade.

Maaltijdsalade voor 4 personen

• 1 grote krop sla
• 2 flinke pastinaken
• een restje gekookt graan
• 2 bosjes radijs
• ½ stengel rabarber
• verse munt
• bieslook of bieslookbloemen
• mayonaise naar smaak
• olijfolie naar smaak
• de bodem van een koekenpan vol zonnebloempitjes
• een scheut tamari of shoyu

Pastinaken schillen, in kleine blokjes snijden en in ongeveer 10 minuten, in weinig water gaar koken.

Slabladeren van de krop lostrekken, wassen en uit laten lekken.

Zonnebloempitjes roosteren in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren en lekker geuren. Vuur uitzetten en de zaadjes afblussen met tamari of shoyu.

Radijsjes van blad en worteltje ontdoen. Radijsjes in dunne plakjes snijden. Rabarber in de lengte in 4 smalle repen snijden en daarna in hele kleine stukjes. Munt fijn hakken. Bieslook fijn knippen of hakken. Bieslookbloemen in kleine bloemetjes uit elkaar trekken.

Alle ingrediënten mengen. Salade op smaak brengen met mayonaise en olie.

Zonnebloempitjes vlak voor het opdienen over de salade serveren.

Week 5 van mei