Lente-andijvie

Met bosui, pruimen en feta

Bitter is een lente-smaak. Veel slasoorten en vooral andijvie smaken bitter. De bitterstof uit andijvie is gezond voor hart en lever. Andijvie zuivert ons bloed, onze lever, milt en nieren. Een voorjaarsreiniger.

Recept voor 4 personen

• 2 kroppen andijvie
• 4 bosuitjes
• 400 gram feta
• 8 gedroogde pruimen
• 1 à 1½ theelepel kaneel

Andijviebladeren los van de struik snijden, wassen, klein snijden en in zo min mogelijk water in ongeveer 5 minuten gaar koken.

De kleine witte bosuitjes fijn hakken. Het loof in dunne ringetjes snijden. Pruimen klein snijden. Feta in blokjes snijden.

Feta, pruimen en kaneel door de andijvie roeren. Al roerende goed laten doorwarmen. Op het laatst de bosuitjes door de andijvie roeren.

Lekker met gierst, rijst, gerst of haver.

Week 4 van mei