menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Lente-pasta

Met raapstelen, spinazie en huttenkäse

Pasta met verse raapstelen en spinazie. Dit gerecht is lekker wanneer je de bladgroenten kort meewarmt met de pasta zodat deze nog knapperig en rauw zijn. Neem dan wat minder. Of verwarm de groenten langer zodat deze meer slinken. Kies dan voor meer raapstelen en spinazie. Half half is ook een smakelijke variant. Laat eerst een groter deel van de spinazie en raapstelen slinken en roer op het laatst nog wat door de pasta dat knapperig fris blijft.

Hoofdgerecht voor 4 personen

  • 300 gram pasta
  • 1 à 2 bosjes raapstelen
  • 200 à 400 gram spinazie
  • 400 gram cottage cheese
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 4 gedroogde tomaten
  • peper naar smaak

   

Pasta koken zoals op de verpakking vermeld staat.

Worteltjes van de raapstelen snijden. Raapstelen wassen en klein snijden. Spinazie wassen en kleiner snijden indien nodig.

Tomaatjes in kleine stukjes snijden of knippen. Parmezaanse kaas raspen op een grove rasp.

Pasta afgieten. Je kunt het kookvocht bewaren om er de volgende dag soep van te maken. Huttenkäse, raapstelen en spinazie door de pasta roeren. Verwarm het geheel al roerende op een laag vuur. Laat de bladgroenten meer of minder slinken.

Peper naar smaak toevoegen.

Garneer de Lente-pasta met Parmezaanse kaas en tomaatjes.

18 mei 2017