menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Maïs met sesamboter

Het goud van de zon in het graan en de boter

Wanneer het september is, glimt de maïs in de nazomerzon. Met deze notige boter een voorafje aan de herfst.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 4 suikermaïs
  • 80 gram roomboter
  • 3 eetlepels sesamzaad
  • ½ theelepel zeezout

boter

Boter zacht laten worden.

Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur, totdat ze lichtbruin kleurt en lekker gaat geuren. Sesamzaad malen in een vijzel. Gemalen zaad en zout aan de boter toevoegen. Boter in de koelkast weer iets harder laten worden.

mais

Alleen de buitenste, droge schillen van de maïs halen. De nog verpakte maïs in een klein laagje water, in ongeveer 15 minuten gaar stoven. In de bladeren gestoofd zijn de maïskorrels smakelijker.

Maïskolven een beetje laten afkoelen. Bladeren en draden verwijderen. Warm opdienen met een klontje sesamboter.

sesam

Lekker bij broccoli of sperziebonen of als lunch met een salade.

1 september 2011