Mango met rabarber-amandel-moes

Lekker met amandelpasta en verse munt

Wanneer hier de rabarber wordt geoogst zijn in de tropen de mango's rijp. Mmm, een heerlijke combinatie.

Nagerecht voor 4 personen

• 2 mango's
• 500 gram rabarber
• 4 volle eetlepels witte amandelpasta
• verse munt
• honing naar smaak

Beide kanten van de rabarberstelen snijden. Rabarber in stukjes snijden en in zo weinig mogelijk water, op een zacht vuur, in 5 à 10 minuten gaar koken. Rabarber is gaar wanneer ze in sliertjes uit elkaar valt wanneer je in de pan roert. Rabarber laten afkoelen.

Mango's schillen en in stukjes snijden.

Munt fijn hakken.

Amandelpasta, munt en honing door de rabarber mengen.

Rabarber-amandelmoes naast de mango serveren.

Week 2 van mei