menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Nazomerse pasta

Met verse maïs

Het kookvocht van maïs is lekker als thee. Drink het bijvoorbeeld met wat gember of tijm bij de maaltijd.

Recept voor 4 personen

  • 4 kolven maïs
  • 400 gram pasta
  • 200 gram Noorse garnalen
  • 6 tomaten
  • 2 uien
  • 1 mango
  • bosje peterselie
  • bosje basilicum
  • stukje verse gember
  • 2 volle eetlepels crème fraîche
  • 4 eetlepels shoyu
  • milde olijfolie
  • eventueel zeezout naar smaak

Alleen de buitenste, droge bladeren van de maïskolven verwijderen. In een grote pan een klein laagje water aan de kook brengen. Maïskolven met de overgebleven omhulling in ongeveer 15 minuten gaar stoven. In de eigen bladeren gekookt worden de maïskorrels smakelijker.

Pasta koken zoals op de verpakking vermeld staat.

 

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie. Kroontje en steelaanzet van de tomaten verwijderen.

Tomaten klein snijden en toevoegen aan de uien. Gember schillen en fijn hakken. Mango schillen en in kleine stukjes snijden. Mango, gember, garnalen en shoyu aan de groenten toevoegen en 5 minuten laten stoven.

      

Peterselie fijn hakken. Basilicum in kleine stukjes scheuren. Kruiden en crème fraîche op het laatst toevoegen. Saus eventueel met wat zout op smaak brengen.

Serveer de pasta met saus en een kolf maïs.

25 september 2008