Oosterse groene kool

Wintergroenten met de warmte uit het Oosten

De voedzame groene kool met zijn prachtig gevormde bladeren leent zich bij uitstek voor allerlei stoofpotjes. Gecombineerd met pittige en zoete smaken, zet je al snel iets heerlijks op tafel.

Recept voor 4 personen

• 1 groene kool
• 2 uien
• 2 mango's
• een stukje verse gember
• 4 tenen knoflook
• 1 zakje curry-pasta
• 400 ml kokosmelk
• 1 blok tempé
• olijfolie

Tempé in dunne plakjes snijden. Plakjes in kleine stukjes snijden. Tempé lekker krokant bakken in olijfolie op een laag vuur. Af en toe roeren.

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Bladeren van de groene kool één voor één los trekken van de stronk. Bladeren door de nerf heen halveren en klein snijden. Ui en groene kool in weinig water gaar koken.

Knoflook pellen en fijn hakken. Gember raspen op een fijne rasp. Knoflook en gember aan de groenten toe voegen.

Kokosmelk verwarmen in een klein pannetje. Curry-pasta door de warme kokosmelk roeren totdat kokosmelk en curry goed gemengd zijn.

Mango's schillen en in kleine stukjes snijden.

Kokosmelk en de mango door de gare groenten roeren en nog even doorwarmen..

Serveer de tempé boven op de groente curry.

Lekker met een gekookt graan als haver, gerst, rijst of gierst.

Week 3 van januari