menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Pannenkoeken van boekweitmeel en hazelnoten

Met verse vijgen en kardemomsaus

Al een aantal weken zijn er verse vijgen in de winkel. Samen met deze herfstpannenkoeken een heerlijke lunch of een smakelijk toetje.

Recept voor 8 pannenkoeken

  • 8 rijpe verse vijgen
  • 200 gram boekweitmeel
  • 3 eieren
  • 250 à 300 ml volle melk
  • 100 gram gepelde hazelnoten
  • snufje zeezout
  • kokosvet of milde olijfolie

Voor de saus:

  • 125 ml crème fraîche
  • honing naar smaak
  • kardemompoeder naar smaak

vijgvijgvijgvijgvijgvijgvijg

Crème fraîche, honing en kardemom goed mengen. Vijgen in 6 partjes snijden.

eieiei

Hazelnoten fijn hakken of malen. Boekweitmeel, hazelnoten en zeezout mengen. Melk al roerende toevoegen. Eieren één voor één door het beslag roeren.

hazelnotenhazelnoten

Pan verhitten. Vet of olie toevoegen. Het vet of de olie moet goed warm zijn, maar mag niet walmen. Een kleine pollepel beslag in de pan schenken. Pannenkoeken aan beide zijden lichtbruin bakken.

room

Pannenkoeken serveren met vijgen en kardemomsaus.

kardemom

17 oktober 2013