menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Pasta met bieten-tomatensaus

Bieten op hun best

Verse rode bieten zijn erg smakelijk. Heerlijk zacht zoet. Wanneer je de bieten eerst raspt hoeven ze niet zo lang te koken. Zorg dan dat je geen kookwater weggooit, want hierin bevindt zich veel bietensap. Van geraspte bieten kun je veel verschillende stoofschotels en sausen maken.

Recept voor 4 personen

  • 320 gram pasta
  • 4 rode bieten
  • 4 tenen knoflook
  • stukje verse gember
  • een paar takjes rozemarijn
  • 125 ml tomatenpuree
  • 2 eetlepels zure room
  • 200 gram belegen of oude kaas

Rozemarijnnaaldjes van de steeltjes plukken. Bieten schillen met een dunschiller en raspen op een grove rasp. Zet de bieten helemaal onder water en breng ze aan de kook. Kook ze in 10 à 15 minuten gaar samen met de rozemarijn.

Pasta koken zoals op de verpakking vermeld staat. Knoflook en gember fijn hakken en samen met de tomatenpuree aan de bieten toevoegen. Kaas raspen.

Zure room door de bietensaus roeren. Serveer de saus boven op de pasta met daar bovenop een plukje geraspte kaas.

Lekker met veldsla.

22 oktober 2009