Pasta met bloemkool-kaas-saus

En een groen-rode topping

Een pasta met een romige saus en een gebakken topping. Pasta met de kleuren van de Italiaanse vlag.

Gerecht voor 4 personen

• 300 gram volkoren pasta
• 1 grote bloemkool
• 200 gram extra belegen kaas
• ongeveer 75 ml slagroom
• nootmuskaat naar smaak
• peper naar smaak
• 2 grote uien
• 4 tomaten
• 1 zakje waterkers
• ongeveer 200 gram falafel
• olijfolie

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften in smalle maantjes snijden. Ui fruiten in olijfolie.

Bloemkool in kleine roosjes snijden en in weinig water goed zacht koken. Zorg dat er nog een bodempje water over is wanneer de bloemkool gaar is.

Pasta bereiden zoals op de verpakking beschreven staat.

Tomaten van kroontje en steelaanzet ontdoen en in kleine stukjes snijden. Tomaten toevoegen aan de uien, wanneer deze lichtbruin gebakken zijn.

Kaas raspen op een grove rasp. Waterkers fijn hakken.

Falafel verkruimelen en toevoegen aan het ui-tomaat-mengsel.

Bloemkool pureren. Slagroom en kaas toevoegen aan de gepureerde bloemkool. Goed roeren op een laag vuur. Bloemkool-kaas-saus op smaak brengen met nootmuskaat en peper. Vuur uit zetten.

Waterkers door het ui-tomaat-falafel-mengsel roeren en nog even doorwarmen.

Serveer de bloemkool-kaas-saus over de pasta met daar bovenop het gebakken mengsel van ui-tomaat, falafel en waterkers.

Lekker met een fris-zoete wortelsalade.

Week 4 van september