Pastasoep

Met uien, knoflook en preikiemen

In het kookvocht van pasta zitten waardevolle voedingsstoffen zoals B-vitaminen. Het is een smaakvolle basis voor soep. Deze kun je eten als voorgerecht bij de pasta-maaltijd of de volgende dag klaar maken.

Voorgerecht voor 4 personen

• restje gekookte pasta + kookvocht
• 4 uien
• 6 tenen knoflook
• een grote bos peterselie
• 1 doosje preikiemen
• 1 eetlepel karwijzaad
• 1 eetlepel komijnzaad
• kristalzout naar smaak
• olijfolie

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui bakken in olie, op een laag vuur, in een pan met dikke bodem. Knoflook fijn hakken en toevoegen aan de uien.

Pasta in het kookvocht opwarmen en toevoegen aan de uien wanneer deze gaar en lichtbruin zijn.

Peterselie fijn hakken. Karwij- en komijnzaad malen in een vijzel. Kruiden toevoegen aan de soep. Soep op smaak brengen met zout en een scheut olijfolie.

Soep garneren met preikiemen.

Week 4 van februari