menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Pindasoep

Met Hollandse wintergroenten

Deze stevige wintersoep past goed bij storm en regen of heldere vrieskou.

Maaltijdsoep voor 4 personen

  • 1 kilo wintergroenten zoals:
  • een stuk knolselderij
  • een stuk koolraap
  • winterwortel
  • schorseneren
  • spruitjes
  • ui
  • prei
  • 200 gram gerookte en gekruide tofu
  • een stukje gember
  • 4 tenen knoflook
  • 2 à 4 eetlepels pindakaas naar smaak
  • shoyu of tamari naar smaak
  • 2 à 3 eetlepels tomatenpuree
  • een scheutje ahornsiroop
  • 1 eetlepel korianderzaad
  • kristalzout naar smaak

spruitenspruitenspruiten

Kontje en alleen de lelijke blaadjes van de spruitjes halen. Spruitjes halveren. Koolraap en schorseneren schillen. Winterwortel en knolselderij schoon boenen met een groenteborstel. Deze groenten in kleine stukjes snijden. Prei in de lengte halveren, schoen spoelen en klein snijden. Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Ui in smalle partjes snijden.

koolraap

Groenten net onder water aan de kook brengen. Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de groenten. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de groenten. Groenten in ruim 10 minuten goed gaar koken.

prei

Tofu in blokjes snijden. Korianderzaad malen in een vijzel of pepermolen.

wortel wortel

Soep op smaak brengen met pindakaas, shoyu, tomatenpuree, ahornsiroop, koriander, tofu en zout.

pinda

Lekker met een stukje stevig brood.

1 januari 2015