Pindasoep
Met Hollandse wintergroenten
Deze stevige wintersoep past goed bij storm en regen of heldere vrieskou.
Maaltijdsoep voor 4 personen
- 1 kilo wintergroenten zoals:
- een stuk knolselderij
- een stuk koolraap
- winterwortel
- schorseneren
- spruitjes
- ui
- prei
- 200 gram gerookte en gekruide tofu
- een stukje gember
- 4 tenen knoflook
- 2 à 4 eetlepels pindakaas naar smaak
- shoyu of tamari naar smaak
- 2 à 3 eetlepels tomatenpuree
- een scheutje ahornsiroop
- 1 eetlepel korianderzaad
- kristalzout naar smaak
Kontje en alleen de lelijke blaadjes van de spruitjes halen. Spruitjes halveren. Koolraap en schorseneren schillen. Winterwortel en knolselderij schoon boenen met een groenteborstel. Deze groenten in kleine stukjes snijden. Prei in de lengte halveren, schoen spoelen en klein snijden. Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Ui in smalle partjes snijden.
Groenten net onder water aan de kook brengen. Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de groenten. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de groenten. Groenten in ruim 10 minuten goed gaar koken.
Tofu in blokjes snijden. Korianderzaad malen in een vijzel of pepermolen.
Soep op smaak brengen met pindakaas, shoyu, tomatenpuree, ahornsiroop, koriander, tofu en zout.
Lekker met een stukje stevig brood.
Week 1 van januari