menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Pittige tomatensoep

Met verse gember, kurkuma en tijm

In de vertrekkende zon nemen we afscheid van het tomatenseizoen. In deze maand rijpen de laatste tomaten in de Hollandse koude kassen. Verse tomaten horen bij de zomer omdat ze verkoelend werken. In deze soep zijn de vruchten bereid met verwarmende kruiden. Tot volgend jaar!

Lunch- of voorgerecht voor 4 personen

  • 1200 gram tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • een stukje verse gember
  • een stukje verse kurkuma
  • flink wat verse tijm en/of oregano
  • olijfolie
  • kristalzout naar smaak

tomaattomaattomaattomaattomaattomaattomaat

Knoflook pellen en fijn hakken. Knoflook fruiten in olie, in de soeppan, op een laag vuur.

knoflook

Tomaten van het kroontje en de steelaanzet ontdoen. Tomaten in kleine stukjes snijden en toevoegen aan de knoflook en met deksel, op een laag vuur, ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken.

gember

Gember en kurkuma schillen en raspen op een fijne rasp. Blaadjes tijm en oregano van de takjes plukken. Deze kruiden even laten meekoken. Soep op smaak brengen met zout.

kurkuma

Lekker met een stukje brood met roomboter.

tijm

10 oktober 2013