menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Pittige tomatensoep

Met sperziebonen

Tomaat is een zeer vitaal gewas. De vruchten werken enorm verkoelend. De pittige en verwarmende kruiden in deze soep brengen vuur in dit gerecht. Samen een evenwichtige maaltijd. Lekker als lunch met brood of als diner, vooraf aan een stevig granentoetje.

Recept voor 4 personen

  • 2 kilo tomaten
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 ui
  • verse bieslook
  • stukje verse gember
  • 4 eetlepels geroosterde sesamolie
  • 1 eetlepel honing
  • peper naar smaak
  • zeezout naar smaak


Sperziebonen afhalen, in kleine stukjes van ongeveer 1 cm snijden en gaar koken in een bodempje water.

Steelaanzet uit de tomaten snijden. Tomaten in kleine stukken snijden en 5 à 10 minuten zachtjes laten koken in het eigen vocht. Eventueel een klein scheutje water toevoegen.

Gember raspen op een fijne rasp. Ui fijn snijden. Bieslook klein knippen.

Tomatensoep door een zeef drukken. Overige ingrediënten toevoegen.

In de winter, wanneer er geen verse tomaten uit een onverwarmde kas te koop zijn, kun je deze soep maken van tomatengroentesap en bruine bonen i.p.v. sperziebonen.

10 september 2009