menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Pompoenjam

Afscheidsfeestje

De laatste pompoenen worden minder goed houdbaar. Van sommige blijft de schil ook na het koken een beetje hard. De pompoenentijd is bijna voorbij. Het is tijd om de overgebleven vruchten te conserveren. In deze jam gaan ze nog de hele lente mee.

Recept voor 2 à 3 potjes jam

  • 800 gram pompoen, oranje of groen, geschild gewogen
  • 300 ml water
  • 150 gram oerzoet
  • 3 theelepels kardemon
  • een stukje verse gember
  • 1 citroen
  • 1 zakje Marmello jammaker nr. 1
  • 3 uitgekookte jampotjes

pompoen

Pompoen schillen en in stukjes snijden. Gember schillen en raspen op een fijne rasp. Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen het gele schilletje. Het witte velletje eronder is erg bitter. Pompoen samen met de oerzoet, kardemon, gember, citroenrasp in 10 à 15 minuten goed gaar koken in het water.

citroen

Citroen uitpersen.

kardemom

Pompoen tot moes stampen of pureren. Marmello en citroensap toevoegen en nog 1 minuut laten doorkoken. Potjes helemaal vullen met de hete jam, deksel goed dicht draaien en onderste boven laten afkoelen.

gember

Lekker op pannenkoeken met eventueel slagroom, of als een heel speciaal toetje samen met volle kwark. Lekker bij de noten-kaas-tartaartjes. Zie voor deze laatste het recept van 29 oktober 2009.

10 maart 2011